El Chato fue elegido como el mejor restaurante de Colombia, dejándolo como el 7° mejor restaurante de Latinoamérica en los “50 Best” 2019.
El Chato nació bajo el concepto de un bistró contemporáneo, hoy tres años
después de su apertura ha logrado impresionar a un grupo de 252 chefs,
periodistas y amantes de la comida de toda América Latina que votaron en los “50
Best”.
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Se posiciona como el mejor restaurante de Colombia y el 7° mejor de la
región, escalando 14 posiciones a lo logrado el año inmediatamente anterior.
Después del debut en el puesto 21 de los “Latin America´s 50 Best Restaurants”
en el 2018, el restaurante se ha dado a conocer aún más a nivel local y nacional.
El Chato y su gran éxito
Además ha aumentado las expectativas de los comensales que lo visitan; para
Álvaro Clavijo Chef y propietario de El Chato, “es una gran responsabilidad que implica el reto a seguir aprendiendo y a mejorar cada vez más en pro de nuestro
patrimonio gastronómico”.
Este éxito es la combinación de muchas de las técnicas e ideas que provienen del
tiempo de Álvaro trabajando en restaurantes de alta gama como el Cordon Bleu, el
Atelier en París, Per Se y Atera en Nueva York, y en el Noma en Dinamarca,
llevadas a la cocina colombiana.
Además de un equipo de trabajo muy fuerte y seguro de lo que hace, logrando
como resultado platos con ingredientes locales, bien elaborados y a buenos
precios.
“El objetivo es que los comensales disfruten de ingredientes cotidianos
preparados de formas poco usuales en platos muy elaborados, con sabores
distintos a los tradicionales y a precios muy accesibles” Explica Clavijo.
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La carta cuenta con 34 platos incluidos postres, de los cuales cuatro son fijos pues
han sido los de más acogida desde que abrió sus puertas, los demás son platos
nuevos que van rotando semana a semana; un trabajo apasionante y divertido
para Álvaro y sus cocineros.
Para el Chef Álvaro Clavijo “El futuro para El Chato es que continúe funcionando
20 años más y se convierta en un clásico, me encantaría que los colombianos nos
reconozcan como un orgullo de la cocina nacional por el tratamiento que le damos
a los ingredientes únicos de nuestro país”.
